بیشتر گیاهان (سبزی ها و میوه ها) به علت فیبر و الیافی که دارند ، باعث کاهش کلسترول و تری گلیسرید خون می شوند . البته تاثیر گیاهان در کاهش چربی خون یکسان نیست ، تاثیر برخی از آنها بیشتر است و به دلیل خاصیتی که در کاهش کلسترول و تری گلیسرید خون دارند ، برای تهیه دارو استفاده می شوند . بین گیاهان، سیر بیشترین قدرت را در کاهش کلسترول و تری گلیسرید خون دارد و بیش از 100 صنعت داروسازی در دنیا از سیر، فرآورده های دارویی تهیه کرده اند. سیر علاوه بر کاهش کلسترول و تری گلیسرید ، خاصیت ضد میکروبی و ویروسی دارد و فشارخون و قند خون را کاهش می دهد و خون را رقیق می کند . برخی دیگر از گیاهان مانند خرفه و دانه کنگر فرنگی نیز تری گلیسرید خون را پائین می آورند و مصرفشان در بسیاری از کشورهای دنیا شایع است ولی متاسفانه در ایران استفاده از این گیاهان هنوز جا نیفتاده است .

 میوه زیتون و روغن آن هم کلسترول را کاهش می دهند. مصرف برخی از روغن ها نیز HDL (کلسترول خوب) را بالا و LDL (کلسترول بد) را پائین می آورد مانند روغن بادام زمینی ، هسته انگور، کنجد، ماهی و کتان ، این روغن ها کلسترول و تری گلیسرید خون را هم پائین می آورند.

اگر بخواهیم 3 نوشیدنی را نام ببریم که هم فشار خون را پائین می آورند و هم کلسترول و تری گلیسرید را باید به آب گوجه فرنگی ، آب انار و آبغوره اشاره کنیم که بهترین گزینه ها هستند. این 3 نوشیدنی می تواند بین وعده های غذایی و یا همراه غذا مصرف شوند آلبالو ، گیلاس ، نارنج، لیمو ترش و گریب فروت نیز از میوه هایی هستند که مصرفشان هم به صورت آبمیوه وهم میوه تازه چربی و کلسترول خون را کاهش می دهد. همچنین کدو حلوایی ، جعفری ، پیاز، جو، فلفل سبز ، بادمجان و عدس نیز از جمله مواد غذایی هستند که به کاهش تری گلیسرید و کلسترول خون کمک می کنند. البته باید دقت داشته باشید ، این گیاهان باید به مقدار متناسب مصرف شوند و روش طبخشان نیز مورد توجه قرار گیرد.